Glutenfreie Sommerrolle: schnell gemacht, ganz ohne Backen
Dieses Rezept habe ich zum ersten Mal bei einer lieben Kollegin gesehen, und ich war sofort hin und weg. Kaum hatte ich es gesehen, wusste ich, das muss ich unbedingt glutenfrei ausprobieren.
Die kleine Herausforderung dabei war, die glutenfreien Löffelbiskuits so anzuordnen, dass sie sich wirklich aufrollen lassen. Glutenfreie Löffelbiskuits sind oft deutlich größer als die klassischen, und je nach Sorte verhalten sie sich beim Rollen unterschiedlich. Mein Tipp deshalb: Leg die Biskuits erst einmal trocken auf die Folie und probier aus, wie sie sich am besten anordnen und aufrollen lassen, bevor du sie in Milch tunkst.
Was ich an diesem Rezept besonders liebe, ist die Geschwindigkeit. Es ist wirklich in Minuten fertig, perfekt wenn sich spontan Besuch ankündigt und du trotzdem etwas Hübsches auf den Tisch stellen möchtest. Das Obst wählst du ganz nach Saison und Geschmack, und auch die Füllung lässt sich problemlos milchfrei zubereiten.
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Das Schöne an dieser Sommerrolle ist, dass du gar nicht backen musst. Fertige glutenfreie Löffelbiskuits, eine cremige Füllung und das Obst, das du gerade zur Hand hast, reichen völlig aus.
Du entscheidest selbst, welches Obst du nimmst und ob du die Füllung mit Milchprodukten oder komplett milchfrei zubereitest.
Vorbereitung
20 Minuten
Backzeit
Keine
Haltbarkeit
2 Tage gekühlt
Ergibt
1 Rolle
Warum du diese Sommerrolle lieben wirst
Zutaten für 1 Rolle
- 1 Packung Löffelbiskuits, glutenfrei
- Milch oder pflanzliche Alternative
- 1 Packung Erdbeeren, Heidelbeeren oder Obst deiner Wahl, geputzt und in Stücke
- 1 Becher Schlagsahne oder pflanzlicher Ersatz
- 1 Becher Schmand oder pflanzlicher Frischkäse natur
- 1 Packung Vanillezucker oder Vanillearoma
- 3 bis 4 Tropfen Zitronenaroma oder Zitronenöl
- Frischhaltefolie
Zubereitung
Leg 2-3 Bahnen Frischhaltefolie überlappend und nebeneinander aus. Tunk die Löffelbiskuits kurz in die Milch oder die pflanzliche Alternative und leg sie nebeneinander zu einem Rechteck auf die Folie. Nicht zu lange tunken, die Löffelbiskuits werden sehr schnell weich.
Schlag die Sahne steif und heb den Schmand oder Frischkäse unter, verrühr alles mit Vanillezucker und Zitronenaroma. Streich die Creme auf die Biskuits und beleg sie mittig mit dem Obst.
Klapp die Rolle mithilfe der Folie von der langen Seite zur Mitte ein oder roll sie auf, drück sie fest zusammen und stell sie kalt. Serviere die Sommerrolle kalt und verbrauch sie zügig, denn sie zieht sehr schnell durch.
Mein Tipp: Leg die Löffelbiskuits erst trocken auf die Folie und probier aus, wie sie sich am besten aufrollen lassen, bevor du sie in Milch tunkst. Glutenfreie Löffelbiskuits sind oft größer als die klassischen und verhalten sich je nach Sorte unterschiedlich beim Rollen.
Häufige Fragen zur glutenfreien Sommerrolle
Wie lange ist die Sommerrolle haltbar?
Am besten innerhalb von 2 Tagen im Kühlschrank verbrauchen, da sie schnell durchzieht.
Kann ich jedes Obst verwenden?
Ja, Erdbeeren, Heidelbeeren oder das Obst deiner Wahl funktionieren alle wunderbar.
Kann ich die Füllung milchfrei machen?
Ja, mit pflanzlicher Sahne und pflanzlichem Frischkäse gelingt sie auch komplett milchfrei.
Warum sind glutenfreie Löffelbiskuits schwieriger zu verarbeiten?
Sie sind oft größer als herkömmliche Löffelbiskuits. Deshalb lohnt es sich, sie vor dem Tunken probeweise aufzulegen und die passende Anordnung zu finden.
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