Luftiger glutenfreier Biskuitboden ohne Fertigmischung für perfekte Torten

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Glutenfreier Biskuit ist oft schwierig, entweder fällt er zusammen oder wird zu kompakt. Mit diesem Rezept bekommst du eine luftige, lockere Basis, die sich perfekt schneiden und weiterverarbeiten lässt.

• 5 Eier
• 110 g Zucker oder 100 g flüssiger Honig
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Buchweizenmehl oder glutenfreies Hafermehl (meine Empfehlung)
• 60 g Kartoffelstärke oder Maisstärke (meine Empfehlung)

1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Springform mit 26 cm Durchmesser nur am Boden mit Backpapier auslegen. Rand nicht fetten (Springform ansehen).
3. Eier 2 Minuten aufschlagen.
4. Zucker oder Honig, Vanillezucker und Salz zugeben und weitere 7 bis 10 Minuten sehr schaumig weiß schlagen, bis eine helle, stabile Masse entsteht.
5. Mehl und Stärke mischen.
6. Esslöffelweise vorsichtig unterheben, nur so lange, bis alles verbunden ist. Nicht rühren, damit die Luft in der Masse bleibt.
7. Teig sofort in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
8. 25 bis 30 Minuten backen.
9. Form aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten mit Backpapier und einem Geschirrtuch locker abgedeckt stehen lassen.
10. Danach vorsichtig aus der Form lösen, Backpapier abziehen und vollständig auskühlen lassen, bevor der Biskuit weiterverarbeitet wird.

Der Schlüssel für einen perfekten Biskuit liegt im Aufschlagen der Eier. Nimm dir hier wirklich Zeit, damit genug Luft in die Masse kommt. Nur so wird dein Biskuit schön luftig.

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Über Sandras Genusswelt

Als Ernährungscoach begleite ich dich auf deinem Weg in ein unbeschwertes glutenfreies Leben. Meine Rezepte sind praxiserprobt, alltagstauglich und kommen garantiert ohne komplizierte Mehlmischungen aus.