Glutenfreie Kürbissuppe: Ofengeröstet für Herbst und Winter

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Statt die Zutaten nur zu kochen, rösten sie hier zunächst im Ofen. Das bringt Röstaromen in die Suppe, die du bei einer klassisch gekochten Variante nicht bekommst, und macht den Geschmack deutlich tiefer und runder.

Mit Kokosmilch statt Kartoffeln wird die Suppe cremig, ohne schwer zu sein, und lässt sich mit den passenden Zutaten komplett vegan zubereiten.

• 1 mittlerer Hokkaidokürbis, in Stücken
• 2 große Karotten, in Stücken
• 1 große Zwiebel, in Stücken
• etwas Öl für den Topf
• 400 g Kokosmilch, fettreduziert
• ca. 300 bis 500 ml Wasser, je nach gewünschter Konsistenz
• glutenfreie Sojasoße
• glutenfreie Gemüsebrühe
• Salz
• Kurkuma
• glutenfreie Chilisoße oder süß-saure Soße
• Kürbiskernöl

Heize den Backofen auf 220 °C Umluft vor. Erwärme das Öl in einem backofengeeigneten Topf auf dem Herd und brate Karotten und Zwiebeln darin an. Gib den Kürbis dazu und brate ihn kurz mit an. Stelle den Topf in den Backofen und lass alles 30 Minuten gut anrösten, dabei einmal zwischendurch umrühren.

Gieße mit Wasser und Kokosmilch auf und püriere direkt im Topf. Schmecke die Suppe mit den Gewürzen und Soßen ab.

Verteile die Suppe auf Teller und verfeinere sie mit einem Schwups Kürbiskernöl. Serviere sie mit glutenfreiem Baguette oder Brot, oder genieß sie pur.

Mein Tipp: Koch gleich die doppelte Menge und friere die Suppe portionsweise ein. So hast du an stressigen Tagen im Handumdrehen eine warme, herzhafte Mahlzeit fertig, die du nur noch aufwärmen musst.

Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, sie lässt sich portionsweise sehr gut einfrieren. Perfekt für schnelle Mahlzeiten an stressigen Tagen.

Warum kommt der Topf in den Ofen?

Das Rösten im Ofen bringt tiefere Röstaromen als reines Anbraten auf dem Herd und macht den Geschmack der Suppe deutlich runder.

Kann ich die Suppe vegan machen?

Ja, mit Kokosmilch ist das Rezept bereits ohne tierische Produkte umsetzbar.

Warum ist die Suppe ohne Kartoffeln?

So bleibt die Konsistenz leichter und der Kürbisgeschmack steht klar im Vordergrund, ohne von der Kartoffel überdeckt zu werden.

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